RESPIRO
Ostriche Gillardeau con acqua di menta, kumquat e mela 12 (2 pezzi) (S.G.)

 

ON THE ROCK
Tartare di pescato del giorno con spuma ghiacciata al cetriolo, cetriolo marinato ed emulsione di mare 22 (S.G.-S.L.)

 

OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18

 

LE POLPETTE DI NONNA MARIA
Polpette di manzo con sugo di pomodori datterini e salsa al basilico 14

 

CARCIOFI E CALAMARI
Calamari scottati con carciofi piastrati 19 (S.G.-S.L.)

 

GIRO D’ITALIA
Tartare di Fassona piemontese con salame rosa di Bologna, montasio friulano D.O.P. e lampascioni 20 (S.G.)

 

COME DANTE E CATONE
Uovo cotto a bassa temperatura con sugo di pomodoro datterino, cipolla brasata e panure al basilico 16 (S.L.)

 

 

PIZZICOTTI
Ravioli del plin ripieni di alici con crema di pane e aneto 20

 

ORO MIO
Spaghetti con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)

 

VACANZE ITALIANE
Risotto con ricotta, limone, battuta di gambero viola e pepe mac khen (pepe delle foreste del Vietnam) 25 (S.G.)

 

BROCCOLI, MANDORLE E LIMONE
Linguine con broccoli, pecorino, mandorle e limone 21

 

 

VERDE PUGLIAVERDE PUGLIA
Agnello al cardamomo nero con crema di fave secche e cicoria 25 (S.G.)

 

CHIEDI A NICOLA
Filetto di pescato del giorno alla piastra con salsa al vermouth e tortino di patate 23 (S.G.)

 

TEN – TACO – LI
Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo, crema di patate, pomodoro secco e tortillas 20 (S.L.)

 

 

 


 

 

 

POP CORN
Bonbon di mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati salati 12 (S.G.)

 

FRUTTA FRIZZANTE
Frutta di stagione frizzante 12 (S.G.-S.L.)

 

TIRAMISUOVO
Soffice crema al mascarpone racchiusa in un uovo di cioccolato fondente e sferificazione di caffè 12

 

CIOCCOCOCCO
Panna cotta al cioccolato, cremoso alla banana, crumble al cocco e gelatina al cocco 12

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