FATTI UN NEGRONI

Ostriche con negoni e candito d’arancia 10 (2 pezzi) (S.G.-S.L.)

 

SEMBRA MA NON E’

Tartare di pescato del giorno con ananas in osmosi di lampone 22 (S.G.-S.L.)

 

OMAGGIO A LUCIO FONTANA

Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18

 

POLPETTE D’AMARE

Polpette di pesce con sugo di pomodori datterini e salsa al prezzemolo 14 (S.L.)

 

PECORINO IN CAMICIA

Pecorino semistagionato toscano in camicia con mostarda di clementine 15 (S.G.)

 

GIRO D’ITALIA
Tartare di Fassona piemontese, salsa al pistacchio, mousse al caciocavallo e lardo 20 (S.G.)

 

SALE IN ZUCCA

Zucca gambero, olio al rosmarino e crackers di semi 16 (S.G.-S.L.)

 

IN BAITA
Ravioli del plin ripieni di maiale brasato, brodo di prosciutto crudo di Parma e dragoncello 20

POLVERE

Risotto al burro di bufala, polvere di olive, capperi, limone e pomodoro 22 (S.G.)

 

ORO MIO

Spaghetto con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)

 

AROMA MEDITERRANEO

Malloreddus (pasta fresca sarda) alla pizzaiola con salse all’aglio e scamorza affumicata 19

 

COME UN GIRASOLE

Agnello al cardamomo nero con topinambur e citronette all’arancia 23 (S.G.)

 

TEN-TACO-LI

Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo e crema di patate 19 (S.L.)

 

MI SO

Filetto di pescato del giorno alla piastra con salsa al miso e sedano rapa 22 (S.L.)

 

 

 

 


 

 

 

POP CORN

Bonbon mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati 12 (S.G.)

 

FRUTTA FRIZZANTE

Frutta di stagione frizzante 12 (S.G.-S.L.)

 

CROSTATINA, EUCALIPTO E PASSIONE
Frolla alla mandorla con dadolata tatin all’eucalipto, vellutata alla cannella,
spuma e cremoso di passion fruit 12

 

TIRAMISUOVO

Crema al mascarpone racchiusa in un uovo di cioccolato fondente e sferificazione di caffè 12

 

 

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