FATTI UN NEGRONI
Ostriche con negoni e candito d’arancia 10 (2 pezzi) (S.G.-S.L.)
SEMBRA MA NON E’
Tartare di pescato del giorno con ananas in osmosi di lampone 22 (S.G.-S.L.)
OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18
POLPETTE D’AMARE
Polpette di pesce con sugo di pomodori datterini e salsa al prezzemolo 14 (S.L.)
PECORINO IN CAMICIA
Pecorino semistagionato toscano in camicia con mostarda di clementine 15 (S.G.)
GIRO D’ITALIA
Tartare di Fassona piemontese, salsa al pistacchio, mousse al caciocavallo e lardo 20 (S.G.)
SALE IN ZUCCA
Zucca gambero, olio al rosmarino e crackers di semi 16 (S.G.-S.L.)
IN BAITA
Ravioli del plin ripieni di maiale brasato, brodo di prosciutto crudo di Parma e dragoncello 20
POLVERE
Risotto al burro di bufala, polvere di olive, capperi, limone e pomodoro 22 (S.G.)
ORO MIO
Spaghetto con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)
AROMA MEDITERRANEO
Malloreddus (pasta fresca sarda) alla pizzaiola con salse all’aglio e scamorza affumicata 19
COME UN GIRASOLE
Agnello al cardamomo nero con topinambur e citronette all’arancia 23 (S.G.)
TEN-TACO-LI
Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo e crema di patate 19 (S.L.)
MI SO
Filetto di pescato del giorno alla piastra con salsa al miso e sedano rapa 22 (S.L.)
POP CORN
Bonbon mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati 12 (S.G.)
FRUTTA FRIZZANTE
Frutta di stagione frizzante 12 (S.G.-S.L.)
CROSTATINA, EUCALIPTO E PASSIONE
Frolla alla mandorla con dadolata tatin all’eucalipto, vellutata alla cannella,
spuma e cremoso di passion fruit 12
TIRAMISUOVO
Crema al mascarpone racchiusa in un uovo di cioccolato fondente e sferificazione di caffè 12
