RESPIRO
Ostriche Gillardeau con acqua di menta, kumquat e mela 12 (2 pezzi) (S.G.)
ON THE ROCK
Tartare di pescato del giorno con spuma ghiacciata al cetriolo, cetriolo marinato ed emulsione di mare 22 (S.G.-S.L.)
OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18
LE POLPETTE DI NONNA MARIA
Polpette di manzo con sugo di pomodori datterini e salsa al basilico 14
CARCIOFI E CALAMARI
Calamari scottati con carciofi piastrati 19 (S.G.-S.L.)
GIRO D’ITALIA
Tartare di Fassona piemontese con salame rosa di Bologna, montasio friulano D.O.P. e lampascioni 20 (S.G.)
COME DANTE E CATONE
Uovo cotto a bassa temperatura con sugo di pomodoro datterino, cipolla brasata e panure al basilico 16 (S.L.)
PIZZICOTTI
Ravioli del plin ripieni di alici con crema di pane e aneto 20
ORO MIO
Spaghetti con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)
VACANZE ITALIANE
Risotto con ricotta, limone, battuta di gambero viola e pepe mac khen (pepe delle foreste del Vietnam) 25 (S.G.)
BROCCOLI, MANDORLE E LIMONE
Linguine con broccoli, pecorino, mandorle e limone 21
VERDE PUGLIAVERDE PUGLIA
Agnello al cardamomo nero con crema di fave secche e cicoria 25 (S.G.)
CHIEDI A NICOLA
Filetto di pescato del giorno alla piastra con salsa al vermouth e tortino di patate 23 (S.G.)
TEN – TACO – LI
Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo, crema di patate, pomodoro secco e tortillas 20 (S.L.)
POP CORN
Bonbon di mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati salati 12 (S.G.)
FRUTTA FRIZZANTE
Frutta di stagione frizzante 12 (S.G.-S.L.)
TIRAMISUOVO
Soffice crema al mascarpone racchiusa in un uovo di cioccolato fondente e sferificazione di caffè 12
CIOCCOCOCCO
Panna cotta al cioccolato, cremoso alla banana, crumble al cocco e gelatina al cocco 12
