MAREA
Ostriche Gillardeau con dashi agli agrumi 12 (2 pezzi) (S.G.-S.L.)
CAPPUCCETTO ROSSO
Tartare di pescato del giorno con frutti di bosco 22 (S.G.-S.L.)
OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18
LE POLPETTE DI NONNA MARIA
Polpette di manzo con sugo di pomodori datterini e salsa al basilico 14
SEI TONNATO?
Arrosto freddo di manzo con salsa tonnata e polvere di capperi 18 (S.G.)
GIRO D’ITALIA
Tartare di Fassona piemontese con oliva d’Itrana, crema di pistacchio e Montasio 20 (S.G.)
LEGUMI E BACCALA’
Baccalà cotto a bassa temperatura con zuppa di roveja, azuki, fagioli di Controne e pop corn di quinoa 18 (S.G.-S.L.)
CULURGIONES
Culurgiones (ravioli sardi ripieni di patate, pecorino e menta) al pomodoro con salsa al pecorino e basilico 20
ORO MIO
Spaghetti con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)
MELANZANA IMPOLVERATA
Risotto con melanzane arrosto, basilico, salsa al Parmigiano Reggiano di Montagna 993 e polvere di pomodoro 23 (S.G.)
AROMATICO
Fusilloni con pesto di erbe al lime, cozze e gambero viola crudo 25
VERDE D’INDIVIA
Agnello al cardamomo nero con indivia belga e salsa verde 24 (S.G.)
FENOUIL
Filetto di pescato del giorno alla piastra con crema di finocchi arrosto e finocchio al burro 23 (S.G.)
TEN – TACO – LI
Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo, crema di patate, pomodoro secco e tortillas 20 (S.L.)
POP CORN
Bonbon mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati 12 (S.G.)
FRUTTA FRIZZANTE
Frutta di stagione frizzante 12 (S.G.-S.L.)
PARADISE CITY
Soffice torta paradiso al profumo di limone con ricotta, canditi e mirtilli 12
TIRAMISUOVO
Crema al mascarpone racchiusa in un uovo di cioccolato fondente e sferificazione di caffè 12
