Polpo e patatePolpo arrostito, spuma di patate e condimento mediterraneo
Insalata nascosta al contadinoInsalata indivia, pere, parmigiano reggiano e noci
Tartare di fassona piemonteseTartare tagliata al coltello, pomodori confit, maionese al basilico e misticanza
Ricciola e panzanellaTartare di ricciola con panzanella di verdure
Pasta mista baccalà e ceciPasta mista, baccalà, pil-pil al peperone verde e polvere di pomdoro
Riso, casera e meleRisotto all'acqua di casera e caramello di mele
Rana pescatrice e zucchineTrancio di rana pescatrice arrosto e zucchine
Bavetta, radicchio e fichiBavetta di manzo, insalata di radicchio e fichi freschi
