Macaron con crema di grana e aceto balsamico
Paté di vitello su pane tostato
Sfera di cime di rapa, stracciatella, panure alle olive, olio al peperoncino
Sedano rapa con salsa thai alle noci
OSTRICA
Ostriche, centrifugato di kiwi e sedano, kiwi bruciato
GAMBERO
Gambero con gel di dashi e mandarino
CULURGIONES
Culurgiones ripieni di patate, percorino e salvia, con crema di zucca, amaretto e salsa al pecorino
RIS-OSSO
Risotto alla zafferano con marshmallow di fondo bruno
BACCALÀ
Baccalà con crema di scarola, scarola stufata, noccioli d’oliva, foglia di cappero
CHOCOLATE EXPLOSION
Surprise Twenty/Twenty
…
Noci/Nocciole/Mandole
A MEZZANOTTE
Cotechino e lenticchie
COSTO A PERSONA 110€ vino escluso
Vuoi fare il Menù dalle 19 alle 21 in Happy Hour?
75€ a persona vino escluso
Oltre il vino alla carta sarà possibile scegliere una degustazione in abbinamento alle portate.
