MENU ALLA CARTA
CHIMICA
Ostriche con kiwi e centrifugato di sedano 10 (2pezzi) (S.G.-S.L.)
JUNE
Tartare di pescato del giorno con ananas e passion fruit 18 (S.G.-S.L.)
OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 16
ANCIOVA
Alici ripiene di pane, pecorino, prezzemolo e limone al forno 12
LE POLPETTE DI NONNA MARIA
Polpette di manzo con sugo di pomodori datterini e salsa al basilico 12
GIRO D’ ITALIA
Tartare di fassona piemontese, olive d’Itrana, papacelle e toma di Gressoney 20 (S.G.)
SCIVEDDA
Insalata di fregula sarda, pesto alla siciliana e verdure di stagione 15
FIORE SARDO
Culurgiones al pomodoro con salsa al fiore sardo 18
MEDITERRANEO
Risotto al pomodoro arrosto, stracciatella 18 (S.G.)
ORO MIO
Spaghetto con emulsione di bottarga di Muggine 22 (S.L.)
..MA QUASI
Caserecce con pesto, lime e vongole 18
COME DIR DI NO
Agnello al cardamomo nero con salsa al cocco e anacardi e melanzana 22
TEN-TACO-LI
Polpo arrosto al thè nero affumicato, maionese di acqua di polpo e crema di patate 18 (S.L.)
KUNI
iletto di pescato del giorno alla piastra con asparagi e dashi al guanciale 18
ARIA
Fioroni, crema sifonata limone e vaniglia con riso soffiato 12 (S.G.)
ROSSO DI SERA..
Spugna di barbabietola, sfera di yogurt, chantilly alla francese e ciliegie 12
CROSTATINA
Doppia crema alla vaniglia e frutta fresca 6
BAVARESE
e aspic di Riesling con fioroni 6
CHANTILLY AL LIMONE
pan di spagna al limoncelloe geleè di frutti rossi 6
CAPRESE ALLA NOCCIOLA
con namelaka fondente 6
TIRAMISU
con crema al mascarpone 6
