Cena

RASPBERRY
Tartare di pescato del giorno con gelatina di lampone e passion fruit 20 (S.L.-S.G.)

OMAGGIO A LUCIO FONTANA
Acciughe del Cantabrico, pane tostato e burro 18

LE POLPETTE DI NONNA MARIA
Polpette di manzo con pomodori datterini e salsa al basilico 14

GIRO D’ ITALIA
Tartare di Fassona piemontese, sfera di olive, salsa al pistacchio e toma di Gressoney 20 (S.G.)

FIORE SARDO

Culurgiones (ravioli sardi ripieni di patate, pecorino e menta) al pomodoro con salsa al fiore sardo (pecorino stagionato presidio slow food) 18

VERDE SARACENO
Insalata di grano saraceno, verdure e basilico 14 (S.G.)

VACANZE ITALIANE
Risotto con ricotta, limone amalfitano, pepe mac khen e battuta di gambero viola 22 (S.G.)

ORO MIO
Spaghetto con emulsione di bottarga di muggine 22 (S.L.)

COME DIR DI NO
Agnello al cardamomo nero, melanzana, salsa al cocco e anacardi 22

TEN-TACO-LI

Polpo arrosto al tè nero affumicato, maionese di acqua di polpo e crema di patate 18 (S.L.)

BELLO MIO

Maccheroni con crema d’aglio, salsa al prezzemolo, polvere di tarallo e limone 16

BLOODY OYSTER
Ostriche con gelatine di bloody Mary 10 (2pezzi) (S.L.)

COCO
Calamari con salsa al cocco e peperoncino 18 (S.G.-S.L.)

L’APE PIERA
Filetto di pescato del giorno alla piastra con verdure al miso e miele di eucalipto 22 (S.L.)

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POP CORN

Bonbon mais e caramello, cioccolato gianduia e pop corn caramellati 12 (S.G.)

UNA RISATA E VIA

Risolatte alla mandorla, geleè all’acqua di menta, perle di cacao e canditi di agrumi 12

NUVOLA D’ESTATE

Crumble al cardamomo, spuma di yogurt, gelatina di albicocche e salsa al basilico 12

FRANGIPANE

al caffè con cremoso al caramello 6

PASTIERA MODERNA

con crema alla vaniglia 6

CAPRESE

alla nocciola con namelaka fondente 6

CAKE ALLA PESCA

con ganache montata al cioccolato bianco 6