Prosegue il viaggio tutto italiano tra i sapori che ci accompagneranno nel corso del 2022: dalla pizza alle prelibatezze dalle note iodate, fino a deliziose incursioni nella tradizione, raccontate dagli chef.
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MONDRIAN del trio Nello Barbieri, Chiara Orrù e Alessandro Montanari del ristorante 142, a Milano
“L’arte ti migliora la vita”, ma alcune opere ti restano dentro. È dal bisogno di tirarle fuori e condividerle con il mondo che nasce questo piatto: MONDRIAN. Un crudo di pesce, gamberi e calamari accompagnati da diverse salse e gelatine. Nello specifico abbiamo un crudo di gambero viola con una salsa al cocco e rosmarino; una julienne di calamari; tre diverse tartare di ricciola (gelatina di lampone, gelatina di cozze e butterfly pea, cremoso all’ananas e pepe nero).
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