Donne di sala: 15 professioniste che devi conoscere

Sono maÎtre, sommelier, restaurant manager, fondatrici o titolari di ristoranti. Hanno un ruolo cruciale, perché senza un’ottima gestione del ristorante, senza un’accoglienza curata, ma soprattutto senza il giusto tono, l’entusiasmo, l’empatia, la narrazione e il coinvolgimento, la cucina non è (quasi) nulla. Si parla ancora troppo poco di sala, quando al contrario è la prima ragione…

Quali saranno i food trend 2022?

Dall’upcycling al regime alimentare reducetariano, fino ai nuovi prodotti in vitro e al boom delle tradizioni culinarie regionali. Una panoramica su cosa (e come) mangeremo per tutto il 2022   […]   Il cambio delle abitudini e degli orari dei pasti causato dalla pandemia ha dimostrato ai ristoratori come, avere una cucina aperta dal mattino…

Chef italiani: chi sono gli under 30 a Milano

Giovani, ecologisti, innovativi: sono gli chef da provare per capire come si sta evolvendo la cucina italiana. E fanno piatti a prova di Instagram   […]   «1 spazio unico dove poter vivere i 4 momenti della giornata con l’accoglienza di 2 anime: la sala e la cucina»: così recita l’headline di 142, un locale allegro…

Milan Insider: A culinary journey at 142 Restaurant

The journey begins the moment you step in from the busy Corso Cristoforo Colomboto and into an inviting, warm and welcoming setting. Community spirit is at the heart of 142, in which the magic four: founder Sandra Ciciriello, patron chef Nello Barbieri, sous chef Chiara Orrù and pastry chef Alessandro Montanari have united their strengths…

Otto vini per otto cuoche

Otto vini per otto cuoche: la forza delle donne nel bicchiere e nel piatto Etichette di grandi produttrici abbinate alle ricette di altrettante chef. Aspettando l’8 marzo, esaltiamo il ruolo femminile in un settore professionale ancora molto maschile (e maschilista) Francesco Bruno Fadda Leggi l’articolo originale