Identità Milano | Non c’è cucina senza sala

Durante la sedicesima edizione del Congresso Internazionale Identità Milano si è parlato molto di chi copre l’ultimo miglio tra cucina e sala. Ecco le strategie per un futuro umanamente ed economicamente sostenibile.   «Non c’è cucina senza sala, ma attenzione: non c’è sala senza cucina». È questa secondo Sandra Ciciriello, volto storico della ristorazione milanese,…