Menù di Capodanno – 31/12/2019

Macaron con crema di grana e aceto balsamico Paté di vitello su pane tostato Sfera di cime di rapa, stracciatella, panure alle olive, olio al peperoncino Sedano rapa con salsa thai alle noci OSTRICAOstriche, centrifugato di kiwi e sedano, kiwi bruciato GAMBEROGambero con gel di dashi e mandarino CULURGIONESCulurgiones ripieni di patate, percorino e salvia,…